每年两次的美国特色食品协会（Specialty Food Association，简称 SFA）都会举办 Fancy Faire 展会。这是一场向特色食品制造商、采购商、零售商、分销商、媒体及行业创新者展示顶级食品与饮料产品的重要盛会。简而言之，它将人们与最优质原料的提供者连接在一起。

聚焦 2026 冬季展

Fancy Faire 最令人兴奋的一点，是让人感觉整个世界——至少是世界各地的美食——仿佛触手可及。这里展示的顶级食品，并不仅限于举办地南加州。

来自日本、夏威夷、西班牙、意大利、爱达荷州、威斯康星州等地的专家们，正在展示各自地区最巅峰、最具代表性的产品。

Fancy Faire 的趋势观察

益生元与益生菌饮料

人们正在为益生元和后生元饮品加入一点“气泡感”。水当然很好，但有时换点口味、来一杯有趣的气泡饮料更令人愉悦。因此，品牌不再只满足于“不伤身体”，而是努力打造真正有益健康的饮品。

一款同时含有益生元膳食纤维和益生菌菌株的饮料，能否像你最爱的汽水一样令人满足？绝对值得一试。

“隐藏式”蔬菜

让孩子（以及不少成年人）多吃蔬菜从来都不是一件容易的事。如今，蔬菜正悄悄“藏身”于各种日常食品中，让你在不费力的情况下摄取营养。

蔬菜被加入了煎饼、汤品以及各种厨房常备食品中，甚至还有咸味能量饮料，口味包括鸡汤、番茄汤等——在寒冷的冬日里提神再合适不过。

食品的全球化 × 千禧复古风

“现代感”是否代表了当下的食品潮流？不完全是。就像好莱坞、时尚和产品设计一样，千禧世代的怀旧风正在席卷食品领域。顶级主厨们正在将我们 80、90 年代的童年美食重新拆解、混搭，并融入全球风味。

示例：

• 经典复古食品焕新演绎：麦片、格兰诺拉、吉事果、饼干等，加入紫薯（ube）、味噌、香兰叶（pandan）等新颖食材，迎合现代味蕾
  
• 南亚风味被融入即食餐或冰淇淋中
  
• 东南亚风味更多出现在酱料和甜点里
  
• 来自不同文化、使用全新原料的辣脆油（Chili Crisp）
  
  

有没有哪款你童年的最爱美食，期待它来一次华丽升级？欢迎在下方评论区告诉我们！