代糖已经存在了几十年。但它们通常存在一些缺点，例如苦涩的后味、烹饪性能差或经过高度加工。阿洛酮糖作为一种代糖，近年来因其能够解决上述一些缺点而广受欢迎。
它真像人们说的那样好吗？让我们来看看阿洛酮糖是什么，它的好处和缺点。
什么是阿洛酮糖？
阿洛酮糖是一种稀有糖，因为它天然存在于少数食物中，例如无花果、枣、葡萄干、葡萄和枫糖浆。然而，市售的阿洛酮糖是通过将存在于玉米和其他植物中的果糖转化为阿洛酮糖而制成的。
阿洛酮糖作为一种代糖而广受欢迎，因为它甜度约为蔗糖的70%，热量却只有蔗糖的10%。从化学结构上看，它与果糖相同，但分子排列方式不同，导致人体对其代谢的方式也不同。例如，普通蔗糖会被代谢并转化为能量或储存为脂肪。而阿洛酮糖则主要以原形通过尿液排出体外。
阿洛酮糖安全吗？
阿洛酮糖通常被认为是安全的。动物研究的结果褒贬不一。一项为期12周的犬类研究未发现任何负面健康影响，一项为期48周、涉及90人的人体研究也未发现任何负面影响。然而，一项针对小鼠组织的体外研究发现，在模拟运动条件下，阿洛酮糖可能导致肌肉细胞损伤。
总的来说，阿洛酮糖的前景看起来不错，但作为一种新型甜味剂，还需要更多的研究来了解和证实其长期健康影响。
阿洛酮糖的益处
就我们目前所知，阿洛酮糖具有几个主要益处。
阿洛酮糖的烘焙方式与普通糖相同
还有一些其他的代糖味道可能与糖相似。但阿洛酮糖的独特之处在于，它烘焙后会像糖一样变成褐色。这一点很重要，因为用其他代糖烘焙的食品往往无法达到同样的口感和质地。这些食品还容易变干，而且容易变质。
因此，即使使用阿洛酮糖，您也能做出色泽金黄、口感劲道的甜点和酱汁，而不会出现颗粒感。点击此处了解更多关于阿洛酮糖烹饪的信息。
尝起来像普通糖
人工甜味剂常因口感怪异、味道不对劲而臭名昭著。相比之下，阿洛酮糖据称味道与普通糖非常接近，在一项对16种甜味剂的研究中，它被评为最可行的糖替代品之一。不过，它的甜度并非完全等同于普通糖，阿洛酮糖的甜度只有普通糖的70%左右。
低卡路里
阿洛酮糖在体内基本不会被代谢，但它并非完全零热量或无营养。它提供的热量约为糖的10% ，每克含有0.2-0.4卡路里。
血糖水平
阿洛酮糖不被代谢的另一个好处是它不会引起胰岛素水平飙升。出乎意料的是，研究发现它实际上还能改善非糖尿病患者的血糖水平。
正因如此，加上其烹饪特性，它或许可以作为生酮友好型甜点和其他食品的理想甜味剂。但请记住，面粉和其他配料本身也含有碳水化合物。
阿洛酮糖不会导致蛀牙
细菌和牙菌斑会代谢糖分并释放酸性物质，这些酸性物质会损害牙釉质并导致蛀牙。阿洛酮糖不会被以这种方式代谢，因此对牙齿更有益。
阿洛酮糖的缺点
成本
阿洛酮糖生产成本高昂，而且天然含量不高，因此不如许多其他代糖那样经济实惠。
消化
大多数人在推荐的摄入量（每公斤体重 0.9 克）范围内不会出现问题，但一些对特定物质敏感的人以及摄入量超过推荐量的人会出现消化不良。
关于阿洛酮糖的其他常见问题
阿洛酮糖和甜菊糖一样吗？
阿洛酮糖和甜菊糖都是低热量甜味剂，但它们并不相同。阿洛酮糖是一种天然存在于某些食物中的糖，例如无花果和小麦。甜菊糖是从甜叶菊（Stevia rebaudiana）植物中提取的，其甜味来源于甜菊苷和莱鲍迪苷A、C。
阿洛酮糖是否获得FDA批准？
阿洛酮糖通常被美国食品药品监督管理局 (FDA) 认为是安全的，并已获准用作烘焙食品、口香糖、硬糖、冷冻乳制品甜点、酸奶、谷物以及碳酸和非碳酸减肥饮料中的糖替代品。
哪些人不应该食用阿洛酮糖？
极少数人对代糖过敏。这些人应该避免食用阿洛酮糖。
结论
阿洛酮糖是一种经美国食品药品监督管理局 (FDA) 批准的天然甜味剂，含量极少。它具有许多潜在的健康益处，且没有其他代糖的许多缺点。因此，它可能有助于减肥和血糖控制。*
然而，它并不适合所有人。对代糖过敏的人仍然应该避免使用阿洛酮糖。
本文仅供参考，不构成医疗建议。如果您有任何健康方面的疑虑，请立即咨询医生。
*以上声明未经美国食品药品监督管理局评估。产品并非旨在诊断、治疗、治愈或预防任何疾病。