审核及更新日期：2024年7月11日
对于那些决心减少糖分摄入却又无法接受黑咖啡味道的人来说，有个好消息：糖并非满足甜食欲望的唯一途径。唯一的坏消息是，代糖市场有点复杂。以甜菊糖和三氯蔗糖（Splenda）为例，哪一种更健康呢？如果您只想快速了解，那就不用再犹豫了：甜菊糖是一种植物性甜味剂，而三氯蔗糖是通过改变 糖的分子结构制成的。虽然这两种甜味剂都不含卡路里，并且被美国食品药品监督管理局（FDA）认定为安全食用，但关于三氯蔗糖对人体的影响仍存在一些疑问（下文会详细介绍）。此外，甜菊糖在高温下可能更稳定，因此更适合烹饪和烘焙。继续阅读，了解更多关于这些代糖的信息，包括如何使用它们以及哪一种更健康。
什么是甜菊糖？
甜菊糖是一种从甜叶菊（Stevia rebaudiana）植物中提取的天然甜味剂。它含有几种被称为糖苷的高甜化合物，这些化合物可以从植物中提取出来，加工成浓缩物，其甜度是普通食糖的200到300倍。
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甜菊糖的益处
1. 零卡路里
尽管甜菊糖比普通白砂糖甜得多，但它不含任何卡路里，因此对于那些担心摄入糖分健康的人来说，它是一种很受欢迎的糖替代品。
2. 可能降低血压
有研究表明，甜菊糖苷对健康有诸多益处，包括可能有助于降低血压。美国国立卫生研究院引用了一项多中心、双盲、安慰剂对照研究，该研究纳入了106名患有轻度至中度高血压（基线舒张压在95-110 mmHg之间）的成年人。参与者服用250毫克甜菊糖苷。3个月后，参与者的平均收缩压从166.5 mmHg降至152.6 mmHg，平均舒张压从102.1 mmHg降至90.3 mmHg。然而，106名参与者的样本量相对较小，因此需要开展更多研究。您可以在这里阅读更多关于该研究的信息。
3. 有利于维持血糖水平
甜菊糖天然不含糖和卡路里。更重要的是，它是纯天然的，因此，对许多人来说，它比阿斯巴甜或三氯蔗糖等人工甜味剂更受欢迎。
4. 支持免疫系统（并有助于抵御病毒）
至少有一项发表于2018年的研究表明，糖和含糖加工食品会对免疫系统和人体抵御疾病的能力产生负面影响，但甜菊糖似乎不会造成此类问题。事实上，甜菊糖可以通过增强免疫细胞杀灭细菌和产生针对某些病毒的记忆来调节免疫系统。
5. 含有抗氧化剂
自由基会加剧许多衰老迹象，而抗氧化剂可以中和这些自由基。甜菊糖苷富含抗氧化剂，当然，抗氧化剂的来源还有很多。
Splenda是什么？
Splenda是人造甜味剂三氯蔗糖的知名品牌。它通过化学方法制成，该方法改变普通糖的分子结构，用氯分子取代其三个氢原子。这种方法制成的甜味剂热量为零，按体积计算的甜度与糖（添加填充剂后）相近，且无后味。三氯蔗糖的甜度是普通糖的400到700倍。
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Splenda 的好处
与甜菊糖类似，Splenda 也为那些用它代替普通糖的人带来诸多益处。其中一些最显著的益处包括：
1.零卡路里甜味剂（大多）
虽然 Splenda 被归类为“零卡路里”甜味剂，但实际上每份确实含有少量卡路里。美国食品药品监督管理局 (FDA) 之所以允许将其称为零卡路里甜味剂，是因为它每份的热量低于 5 卡路里。
2. 适合烘焙
颗粒状的Splenda可以按体积1:1替代糖，因此很容易在通常需要糖的食谱中使用，而甜菊糖则需要对许多此类食谱进行修改。（虽然它在烘焙领域很受欢迎，但请参阅下文了解人们重新考虑的原因。）
3. 它没有苦涩的余味
与甜菊糖不同，三氯蔗糖（Splenda）没有苦涩的后味，不会影响食物和饮料的口感。有些人可能更喜欢它而不是甜菊糖类产品。
4. 它还有助于维持健康的血压。
一些证据表明，三氯蔗糖（Splenda）有助于维持健康的血压和胆固醇水平。然而，这一数据存在争议，因为其他研究也表明心血管疾病与三氯蔗糖等人工甜味剂之间存在关联。这很可能是因为即使不含糖，添加三氯蔗糖的食物仍然含有碳水化合物和热量。因此，为了获得健康益处，人们仍然需要减少总热量/甜食的摄入量。
5. 也有利于维持血糖水平
与甜菊糖类似，Splenda也不含糖，因此可能有助于人们更好地控制血糖水平。但与上一点一样， 适量使用仍然是关键，才能从用 Splenda 代替糖中获益。
甜菊糖和三氯蔗糖：有什么区别？
虽然甜菊糖和三氯蔗糖都是糖的替代品，但它们之间存在一些值得注意的区别，消费者在购买前应该考虑这些区别。它们的主要区别有四点：
1. 甜菊糖是纯天然的，而三氯蔗糖是人工合成的。
正如两种产品的基本描述中所述，甜菊糖是一种源自植物的纯天然甜味剂。而三氯蔗糖（Splenda ）则是一种人工甜味剂，需要经过多种化学工艺才能制成。
2. 三氯蔗糖比甜菊糖更甜。
有些人可能更喜欢 Splenda 而不是甜菊糖，因为它的味道更甜，不过口味是很主观的，所以应该两者都尝试一下，看看哪种更适合自己。
3. 三氯蔗糖和甜菊糖的用途不同。
甜菊糖通常以液体或粉末形式使用，作为一种纯天然的糖替代品，可用于甜点、饮料和其他食品中。虽然甜菊糖和三氯蔗糖（Splenda）都常用于烘焙，但建议三氯蔗糖仅用于饮料的甜味剂。最新研究表明，三氯蔗糖在高温下可能会释放有害化合物。
4.甜菊糖与三氯蔗糖：余味
甜叶菊中的某些化学成分可以与人类口腔中的苦味和甜味受体相互作用，因此人们普遍认为它略带苦味，并非人人都能接受。而据报道，三氯蔗糖（Splenda）则没有苦味。
哪个更健康？
虽然甜菊糖和三氯蔗糖作为糖的替代品都有其益处，但它们在对人体健康方面也存在一系列明显的差异。
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1. 肠道健康
过量摄入糖分会对脆弱的肠道菌群造成显著影响，但甜菊糖和三氯蔗糖似乎不会引发同样的问题。就预防肠道疾病的能力而言，这两种物质似乎不相上下。
2. 血糖水平
无论是三氯蔗糖（Splenda）还是甜菊糖，对血糖水平的影响都与糖不同，因此对于糖尿病高危人群来说，两者都相对安全。尽管如此，三氯蔗糖中的碳水化合物仍可能导致血糖水平飙升，许多品牌的甜菊糖也含有可能产生类似影响的化合物。所以，您仍然需要限制三氯蔗糖和甜菊糖的摄入量，同时也要控制总热量摄入。
3. 毒性
一些研究表明，当加热至约250华氏度（约121摄氏度）时，三氯蔗糖（Splenda）会产生几种有害的副产物，其中可能含有致癌物质，因此不建议在烘焙中使用三氯蔗糖。然而，目前关于这方面的科学研究相对有限，需要更多研究来全面了解其对人体的影响。
结论；最终考量
甜菊糖和三氯蔗糖都是获得美国食品药品监督管理局 (FDA) 批准的甜味剂，广受欢迎。哪种更适合您，取决于您的具体使用情况，甚至可能取决于您偏好的甜味剂形态。
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